鸡蛋被认为是营养丰富的食品，其蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；所含的DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。它也是婴幼儿、孕妇、产妇、病人的理想食品，适宜体质虚弱，营养不良，贫血及妇女产后病后调养；适宜婴幼儿发育期补养。

   丰富营养的同时，鸡蛋的吃法五花八门。以鸡蛋为主料的名菜、名吃上万种，下面给您推荐几种鸡蛋新吃法，保证让您将熟悉的鸡蛋做出新颖的美味，一起来试试吧。

  【赛螃蟹】
   材料：鸡蛋5个、油80克、香醋1匙、绍酒1匙、葱末、姜末各少许，盐、味精适量
   制作方法：1、把鸡蛋磕入碗中，将蛋清和蛋黄分开，置于不同的碗中，各放少许盐搅匀待用。 2、炒锅放油，烧热，下蛋黄炒熟，盛起待用。 3、锅中再放油烧热，下葱末、姜末爆香，放绍酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黄，炒至水气渐干，蛋上发亮即成。黄白两色相间，色泽光亮，味似蟹粉。

   【鸡蛋冰淇淋】

   材料：2个鸡蛋，牛奶，糖

   制作方法：1、把鸡蛋蛋白、蛋黄分离，取蛋白，打匀； 2、牛奶放锅里煮（不要冒泡），再把牛奶倒入打好的蛋白中搅拌； 3、再放入锅中煮1分钟，最后放入冰箱冰冻即可。

   【苏格兰煎蛋】

   材料：鸡蛋、面包渣、蜂蜜、肉松。

   制作方法：1.将鸡蛋煮熟、去皮；2.将剥皮鸡蛋裹上一层面包渣，再淋一层蜂蜜，然后裹上一层肉松，再裹上一层面包渣；3.将裹好的蛋在油锅里炸一下，炸至金黄色，捞出--这就是美味的苏格兰煎蛋。